Ciasto cytrynowe bezglutenowe
200 g miękkiego masła
140 g fruktozy lub 200 g cukru
4 jajka
80 g kaszki kukurydzianej lub mąki bezglutenowej (np. kukurydzianej lub miksu mąk)
200 g mielonych migdałów
skórka starta z 2 cytryn (najlepiej ekologicznych, niewoskowanych)
sok z 2 cytryn
1 łyżeczka domowego ekstraktu waniliowego lub ziarenka z laski wanilii
Polewa (opcjonalnie)
100 g białej czekolady (sprawdź skład i ostrzeżenie o alergenach)
¼ szklanki śmietany kremówki (sprawdź skład i ostrzeżenie o alergenach)
60 g niesolonych posiekanych pistacji lub płatków migdałowych
Ciasto
1. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. 2. Masło utrzyj z fruktozą na puszysty, biały krem. 3. Cały czas miksując, dodawaj jajka na przemian z kaszką lub mąką wymieszaną z migdałami. 4. Dodaj sok, skórkę cytrynową i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.5. Masę przełóż do tortownicy i piecz ok. 40 minut w temperaturze 180ºC.
Polewa
1. Rozdrobnij czekoladę, wrzuć do metalowej miski i dodaj do niej kremówkę. 2. Miskę umieścić nad garnuszkiem z wrzącą wodą i cały czas mieszaj, aż do rozpuszczenia się czekolady. 3. Odstaw na bok do wystudzenia (ok. 2 godzin). 4. Gotową polewę przełóż na ciasto i posyp pistacjami lub migdałami.