500 g obranych ziemniaków
150 g mąki ziemniaczanej
2 jajka
1 kapsułka szafranu w proszku
10 liści świeżego szpinaku
masło
Do dekoracji:
migdały, szałwia
Ugotować ziemniaki i przetrzeć przez sito.
Wystudzić dodać mąkę, jajka i szafran rozpuszczony w odrobinie wody.
Uformować podłużne kluseczki i ugotować w lekko osolonej wodzie.
Zblanszować liście szpinaku, trzymać je w cieple.
Przed podaniem owinąć nimi kopytka i polać gorącym masłem.
Podawać ozdobione migdałamin, oraz szałwią podsmażonymi w maśle.