Autor zdjęcia/źródło: Sxc.hu
Łzy powodują olejki eteryczne znajdujące się w cebuli. Aby zapobiec ich ulatnianiu się należy:
— kroić cebulę przy zapalonym palniku gazu. Gaz niszczy lotne olejki;
— cebulę włożyć do zimnej wody i potem dopiero zacząć ją kroić, niska temperatura ogranicza wyciekanie soku z cebuli, a tym samym ilość lotnych olejków;
— mieć otwarte usta, bo to udrożni kanał nosowo-łzowy i olejki eteryczne nie zatrzymają się na spojówkach oczu w tak dużej ilości, tylko spływają tym kanałem;
— otworzyć okno, olejków w pomieszczeniu zrobi się mniej;
— można zaopatrzyć się w malakser. Jest to małe, przydatne urządzenie, do siekania cebuli i czosnku;
— w miarę możliwości skroić szybko, może trochę nierówno, cebulkę. Żeby nie poobcinać sobie palców, krój ją najpierw na połówki, a potem wzdłuż. Kiedy dojdziesz mniej więcej do połowy wysokości połówki, obróć i przytrzymaj ją za część, którą wcześniej kroiłaś;
—przy zakupie trzeba wybierać cebule jasne, prawie białe i podłużne. Jeżeli są w grubych łuskach to łuska najlepiej, żeby była cienka i delikatna. Takie cebule będą również łagodniejsze w smaku;
— mieć bardzo ostry nóż, który nie miażdży cebuli podczas krojenia;
— posolić cebulkę solą (bądź deskę, na której kroisz);
Dobrze jest jednak trochę popłakać, bo to oczyszcza spojówki i raz na jakiś czas nie zaszkodzi :-)
