Karp w nowych odsłonach

Opublikowany przez

Karp popularny niegdyś na naszych stołach, co najmniej od połowy ubiegłego wieku znalazł swoje zaszczytne miejsce na liście świątecznych tradycyjnych dań. Powszechnie gościł on w naszych domach zwłaszcza w czasach PRL-u, kiedy to w sklepach brakowało wszystkiego, a pojawienie się karpi na przedświątecznych straganach ściągało tłumy „smakoszy”

Karp w nowych odsłonach@flikr.com/Kasia Wyser - Pratte

Zupa z karpia

Składniki:

1 pęczek włoszczyzny
1 karp
2 cebule
kilka listków laurowych
ziele angielskie
1 łyżka brązowego cukru
sól i pieprz do smaku
zielona pietruszka

Na zacierki

1 jajko
1 szklanka mąki pszennej

Wykonanie KROK PO KROKU:

Obierz włoszczyznę.
Cebulę obierz i opal na suchej patelni lub na gazie.
Do garnka włóż włoszczyznę, ziele, listki, cebulę. Zalej 3 litrami wody i gotuj około 1 godziny.
Karpia spraw i podziel na dzwonka.
Odcedź włoszczyznę, włóż karpia i gotuję około 35 minut od ponownego zagotowania.
Rybę wyjmij z wywaru.
Marchewkę, pietruszkę i kawałek selera zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wkłóż do zupy.
Karpia obierz ze skóry i ości i przełóż na talerzyk.
Do jajka dodaj taką ilość mąki, aby powstało dość twarde ciasto. Wyrabiaj je przez chwile.
Włącz gaz ponownie, do gotującej się zupy z rozdrobnionymi warzywami zetrzyj ciasto na grubej tarce.
Zamieszaj delikatnie i gotuj około 4 minut.
Dodaj mięso z karpia, poszatkowaną drobno pietruszkę, cukier i dopraw jeszcze w razie potrzeby do smaku solą i pieprzem.